Holunderblüten-Sirup 

Wenn ich Holunderblüten rieche, dann ist für mich der Sommer da. An jeder Ecke sieht man die weiße Blütenpracht und um diesen wundervollen Duft einzufangen, bietet sich am allerbesten ein Holunderblütensirup an. Ich verspreche dir, während der Zubereitung duftet das ganze Haus nach Sommer. 

Der Sirup ist super easy hergestellt, allerdings dauert es seine Zeit, denn je länger er ziehen darf, desto intensiver wird er. 

Zutaten für den Holunderblütensirup

• 15 Holunderblüten
• 2 kg  Kristallzucker
• 2 große Bio-Zitronen 
• 2 l Wasser
• 50 g Zitronensäure

Zubereitung

Zuerst lässt du den Zucker im Wasser schmelzen und einmal sprudelnd aufkochen. Währenddessen werden die Zitronen in Scheiben geschnitten und die Zitronensäure abgewogen. Achte bei den Holunderblüten darauf, dass alle Käfer fliehen können. Schon beim Sammeln solltest du unbedingt darauf schauen, ob Läuse auf den Blüten sitzen – dann solltest du logischerweise die Finger davon lassen. 

Wenn das Zuckerwasser abgekühlt aber noch warm ist, gibst du die Zitronenscheiben, -säure und Holunderblüten dazu. Jetzt kommt der Deckel auf den Topf und das Ganze darf nun mindestens 12 und maximal 48 Stunden an einem kühlen Ort stehen bleiben. 

Deine Geduld wird sich lohnen, versprochen! Nach der Ziehzeit gießt du den Sirup durch ein sauberes Geschirrtuch oder ein sehr feines Sieb ab. Die Flüssigkeit wird nun noch einmal kurz aufgekocht und dann heiß in saubere Flaschen gefüllt. 

Du kannst den Sirup als Glasur für Zitronenkuchen verwenden, über Grießkoch gießen, jede Limonade damit pimpen, Cocktails zubereiten, etc. Lass deiner Kreativität freien Lauf! 

Wenn du Fragen zum Rezept hast, melde dich gerne. Ich wünsche dir gutes Gelingen!